針對體重過重同學進

行管理控制

附件一：忠和國小97學年度學校午餐廚房衛生安全實施要點：

（一）廚工應準時上班，輪值人員應提前半小時上班。

（二）廚房工作人員進入廚房，應先洗手，更換上作服、載帽子、口罩、手套和

      穿膠鞋。

（三）離開廚房再進入廚房時，也應洗手消毒。

（四）每天開始用水時先試驗自來水有否異樣，同時檢查水塔和蓄水池有否打開

      或異樣。(平時應上鎖)

（五）依照規畫設置的操作流程和工作區，不許任意變更。

（六）刀砧板應分為切魚、肉、菜和煮熟四類的砧板，不可混用。

（七）切刀也應分為切魚、肉、菜和水果等四種用刀。

（八）餐具和食品搬出廚房時要覆蓋布巾。

（九）炒菜和調理食物時，不講話、不打噴嚏。

（十）廚房中對備器材、水、水電開關，在使用前先檢查，使用後，歸還原位。

（十一）餐具用器澈底洗滌後，必須送入高溫蒸氣消毒箱，不能送入消毒之器具，也應晾乾或日晒且要蓋好鍋蓋。

（十二）餿水和垃圾應分別處理，且應每日清除處理。

（十三）每月應備好一份當日午餐食物，冷藏在冰箱內待48小時後才處理。

（十四）每日下班前必須沖洗廚房，打掃乾淨，經檢查後始能下班離去。

（十五）關閉廚房門窗之同時，應封閣各水溝通道，防止老鼠、昆蟲侵入廚房。

（十六）廚房工作人員下班時，不得私自攜帶廚房供應之食品回家，一經發覺即

        時終止契約。

（十七）本要點經校長核定公佈後實施。

附件二：忠和國小97學年度學校午餐廚房承攬廚工工作守則

一、一般性：

1.不遲到不早退。

2.上班時間做不必要之會客，不分心做其他工作。

3.不得攜帶廚房的食物、器材、用具離開學校。

4.工作時，應認真負責、不偷懶、不推托。

5.工作要徹底，有始有終，絕不中途草率敷衍。

6.工作時，應戴口罩、帽子、穿工作服。

二、衛生方面：

1.衛生習慣要遵守：

Ａ.不可用手搔頭、挖耳、摸鼻及擦嘴。

Ｂ.工作前如廁後要洗手且要消毒：

Ｃ.要接觸食品或食具要洗手。

Ｄ.咳嗽、打噴嚏、流鼻涕時不可面向他人或工作檯及食物，且應轉身用衛生紙

   或手帕蒙住口鼻並立即洗手。

Ｅ.經常洗臉、洗澡，確保身體清潔。

Ｆ.經常理髮、洗頭、剪指甲，且不蓄留鬍子。

Ｇ.不可隨地痰、便溺、拋果皮廢物。

2.工作中不可吸煙、飲食、嚼檳榔，如非必要，切勿交談。

3.操持乾淨炊餐具時，不可與餐具內緣直接接觸。

4.處理熟食時，應用夾子夾取，不可直接用手抓取。

5.不要坐臥或站在任何準備食物的器具上，以防止污染工作檯。

6.凡掉落地上的刀叉匙餐具，要馬上洗乾淨後方可使用。

7.煮熟之食品掉落地上，必須丟棄，不得再供食用。

8.生食與熟食，要分開處理。

9.不將任何廢棄物靠近任何可食之食品，未煮熟食品不可靠近煮熟的食品。

三、安全方面：

1.有災害顧慮或可能時，應向主管人員報告。

2.切實詳細檢查和記錄各種器材用具的安全狀況。

3.如果必須移動過重的物體，應請人協助，切勿單獨從事。

4.樓梯間口通道，必須保持整潔通暢。

5.工作中禁止追打、嬉戲、或邊工作邊說話。

6.殺蟲劑及強烈清潔劑宜妥善收藏。

7.易燃物體要適當存放，且應於陰涼通風的地方，尤其不可靠爐灶。

8.一個插頭不可同時插過多的電器。

9.煮火燒湯後，應將爐火熄滅或關掉電源開關。

10.開始工作前，應養成檢查水電、瓦斯及器具的習慣。

11.工作後，檢查所有之物品是否歸位還原，及有無安全顧慮。

學校餐廳衛生管理檢查表

                                                                                                                       檢查時間：98年4月29 日上午10 時

 檢查人員：                          單位主管：                         校長：

窗戶通風良好，提供充足的通風系統

教室裝有4座吊扇

每間教室照明設備

充足，並隨時維修

97學年度嘉義縣忠和國民小學防震防火及交通災害演練腳本

 ※緊急災害應變小組
一、指揮官：校長洪坤山

二、副指揮官：方紅櫻

三、應變組-搶救/警戒/疏散隊：
（一）應變組組長：許秀卿
（二）搶救小隊長-張明哲  隊員-官俊成、許峻榮、宋玫齡

（三）警戒小隊長-黃柏超  隊員-彭宗緯

（四）疏散小隊長-王士槐  隊員-柯貝旻、孫儷砡、朱美錡、張素秦、蘇鳯玉、蕭凱珊、林淑真、吳美華

四、行政組-通聯/醫療/後勤隊：

（一）行政組長-劉正吉  

（二）隊員-洪玉冰、陳麗惠、楊豐裕、聞其詳

五、作業組-物資/資訊隊：
（一）組長- 盧貝怡
（二）隊員：賴春美

※疏散路線說明：

²樓上班級：
1.六甲、六乙、五乙Ž右側樓梯下Ž操場

2.五甲、四甲、四乙Ž左側樓梯下Ž操場

3.後棟1F班級：三甲、三乙、二甲、二乙、一甲、一乙、Ž前門疏散Ž操場
4.幼稚班Ž綜合球場